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撰文/中國醫藥大學附設醫院 臨床營養科 古雅惠營養師

端午節將至，美味的粽子令人垂涎，有三高（高血糖、高血壓、 高血脂）問題的民眾這時要怎樣挑選粽子，才能滿足五臟廟又不增加健康負擔呢？以下這幾個原則要記住喔！

低油低熱量 

粽子屬於高油高熱量低纖維的食物，建議挑選時多考慮水煮的南部粽，南部粽比起糯米拌炒過的北部粽，熱量較低，但仍需注意內餡配料，應避開肥肉，而以瘦肉、海鮮、雞肉等脂肪比例較低的肉類替換為宜。

而且吃粽子最好是當作正餐，而非點心，以免額外增加熱量的攝取。

多纖多健康

粽子餡料中的纖維含量較少，食用時建議搭配青菜1-2碟，除了可以增加飽足感，也能做到均衡飲食。包粽子所需的糯米，可用五穀雜糧替換，符合一高二低（高纖、低油、低熱量）的原則。但因五穀含磷較高，所以不建議有腎臟疾病的人吃五榖粽。

減少調味料

很多人吃粽子，習慣沾些甜辣醬或辣椒醬增加風味，但這些調味料都屬於高鈉製品，應盡量不吃或只能酌量攝取。鹼粽常搭配砂糖或果糖食用，有糖尿病的人最好吃原味粽，或以代糖替換砂糖。

要細嚼慢嚥 

粽子比較不容易消化，有脹氣問題或腸胃道功能較弱的人，一定要細嚼慢嚥且不過量食用，1天1顆即可。另外，食用時搭配富含酵素的水果如鳳梨、木瓜、奇異果等，有助消化吸收。

增加活動量 

粽子的熱量不容小覷，因製作過程的差異，每顆熱量從200-700卡都有，所以吃完粽子要於餐後30分鐘適度運動，除了消耗熱量也能幫助消化，一舉兩得。

參考資料： 

1.衛生福利部國民健康署 

2.台灣常見食物營養圖鑑 

3.中國醫藥學大學附設醫院臨床營養科衛教單張

資料來源 : 中國醫訊第166期