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上個月台北市某餐廳食客集體中毒，衛生署檢驗結果出爐，確認是諾羅病毒和星狀病毒汙染生蠔惹的禍，將對進口業者開罰 。

衛生署食品藥物管理局餐飲衛生科長鄭維智指出，這次抽驗國內五家業者進口的韓國生蠔共廿九件，其中四件驗出〈仙人掌桿菌〉；三件驗出諾羅病毒和星狀病毒。

中國醫藥大學附設醫院兒童感染科主任黃高彬說，仙人掌桿菌和枯草桿菌都耐熱，所以仙人掌桿菌仍會存在煮熟的米飯裡，讓人吃了腹瀉。

諾羅病毒和星狀病毒，多存在排泄物裡，透過糞口傳染 （生蠔），引發上吐下瀉，但諾羅病毒比較常見。衛生署建議民眾，海鮮最好煮熟再吃，並且在兩小時內吃完。

2012/07/20 聯合報


補充說明

仙人掌桿菌 （革蘭氏陽性桿菌）周身佈滿短鞭毛，形如仙人掌因而得名。在環境中分布廣 泛，可由細菌本身或由細菌產生之毒素而導致食品中毒，引起之中毒 症狀可分為嘔吐型及腹瀉型兩類。

仙人掌桿菌極易由灰塵及昆蟲傳播污染食品，食品中帶菌率可高達 20-70%。食品被仙人掌桿菌污染後，大多沒有腐敗變質的現象。除了米飯有時稍微發黏，口味不爽口之外，大多數食品的外觀正常。 造成食品中毒的原因主要是冷藏不夠，保存不當，尤其在夏天，食品 於 20°C 以上的環境中放置時間過長，使該菌大量繁殖並產生毒素，再加上食用前未經徹底加熱，因而導致中毒。

1. 嘔吐型食品中毒的原因食品，大都與米飯或澱粉類製品有關，蒸煮或炒過之米飯放置室溫，貯放時間過長為最常見的汙染途徑。

2. 腹瀉型食品中毒的原因食品，主要是香腸、肉汁等肉類製品，濃湯、醬汁、果醬、沙拉、布丁甜點及乳製品亦常被污染。