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美國哈佛大學的研究顯示，青少年多吃雞肉，可降低罹患大腸癌及直腸癌的機率。另外，此研究也否定了多食「紅肉」會增加罹患癌症的傳統觀念。研究員表示，目前還沒有發現任何確切原因，可以解釋為何多吃雞肉可達到防癌效果。

研究顯示，青少年若常吃雞肉，可降低罹患大腸癌的機率達 20%，降低罹患直腸癌的機率達 50%。哈佛大學公共衛生學院的研究員指出，多吃雞肉可減少腺瘤的發生，腺瘤最後可能發展成為惡性腫瘤。這是第一個探討年輕時食用肉，與晚年大腸癌發生關聯性的研究。

由於大腸癌的發展速度緩慢，可能歷時幾十年的時間。研究員因此欲圖研究，年輕的飲食習慣，是否會影響晚年大腸癌的發生。大腸癌的死亡率高，主要原因是多數病患輕忽早期的危險訊號，且只在病情惡化後才就醫。一般人相信，高脂飲食、食用大量紅肉及缺乏運動，是罹患率增加的主因。

研究員在 90 年代開始對 2 萬名女性進行研究，調查她們在幼年及青少年時期的飲食習慣，並在 10 年之後追縱她們有多少人患有腺瘤。研究員發現，在青少年時期吃最多雞肉的人，腫瘤生長的情況最為罕見。另外，吃最多紅肉的人，並沒有比吃最少紅肉的人更容易罹癌，而吃魚也不會帶來正面效益。

研究員強調，雖然研究對象都是女生，但此研究結果應可以適用在男女兩性上。研究員也坦承，並沒有特別的原因，可以解釋為何多吃雞肉可達到此防癌效果，有可能「食用雞肉」只是年輕人養生飲食及健康生活型態的綜合指標之一，而真正有抗癌效益的，是健康生活型態的其他環節。另外，研究依賴受訪者對過去飲食的回憶，可能也多少有些誤差。此研究成果發表在《美國流行病學》期刊。
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