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您好:
對於糖尿病人來說，若「油脂」攝取總量過多，會因延緩胃排空，使血糖下降速度變慢，而導致餐後高血糖；但並非表示要完全不吃油脂。應避免攝取的是富含飽和脂肪與反式脂肪的肥肉肥皮、糕餅類等；建議改選擇含有不飽和脂肪酸的植物油與堅果種子類搭配在日常餐食中，並「適量」地攝取，才能在控制血糖的同時，達到均衡營養。
花生屬於「油脂與堅果種子類」，可以提供不飽和脂肪酸與維生素E等營養素。107年每日飲食指南，建議國人每日堅果種子類攝取量為1份=10顆花生仁=3-4顆帶殼花生；若想吃更多，則應相對減少其他餐次的油脂攝取量（10顆花生仁=1茶匙植物油=1份油脂與堅果種子類）以避免油脂總量攝取過多。儘量選擇未經鹽炒、油炒等調味的水煮花生，以減少額外吃進的油、糖、鹽及熱量。