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菠菜、胡蘿蔔、芭樂、柑橘類食物多含有維生素 C、β 胡蘿蔔素等抗氧化營養素，德國最新研究發現，輕度失智症患者血液中的維生素 C、β 胡蘿蔔素濃度偏低。研究認為，維生素 C、β 胡蘿蔔素等抗氧化成分也許能保護大腦，預防失智症症狀。

阿茲海默症是一種退化性神經性疾病，醫界懷疑，氧化壓力可能促使阿茲海默症發生、惡化，因此抗氧化劑或可幫助減緩神經退化症狀。

德國研究人員檢測阿茲海默症患者血液中的維生素 C、β 胡蘿蔔素、茄紅素與輔助酵素 Q10，結果發現，與一般健康同齡者相比，阿茲海默症患者血液中的維生素與 β 胡蘿蔔素濃度明顯偏低。

研究人員指出，未來還需要進行長期、大規模研究，才能證實維生素 C、β 胡蘿蔔素是否真能預防、減緩阿茲海默症病情。研究成果已發表於「阿茲海默症期刊」。

蘇湘雲 台灣新生報 – 2012 年 9 月 17 日 上午 12:07