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「順丁烯二酸」本來是用來做樹脂、黏著劑，一旦混入澱粉做成粉圓、粄條或黑輪，一來讓口感更Q 彈，還能延長澱粉的使用期限，不過，雖然外觀看起來就和澱粉沒兩樣，要是真的不小心吃下肚，輕則皮膚發炎過敏，重責可能造成人體腎臟嚴重受創。

如果依照歐盟標準，60 公斤成人，每天可以忍受的劑量約為 30 毫克，如果以衛生署這次檢驗出的產品含量計算，每天吃 30 公克含有「順丁烯二酸」的粉圓、粄條等就攝取了約 12 毫克的「順丁烯二酸」；但像是粉圓、粄條等食品，都是國人常吃的食物，隨便一碗「粄條」就有 150 克以上，就已經超量，嚴重可能影響人體腎臟。

毒物專家說，儘管順丁烯二酸的毒性較低，但慢性高劑量的食用，久了還是會傷害身體。

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