俗話說:「三九補一冬,來年無病痛」,這「三九」就是由冬至算起,往後推算三個九天,為一年當中最冷的時節。冬至是全年白天最短、夜晚最長的日子,陰氣極盛而陽氣始生,這時候進補最為適合,不但可以抵禦風寒邪氣侵襲,更能打好身體的底子,為來年的健康立下基礎。
但冬至要怎麼吃,才能吃出好體質,又不會上火呢?
一、 了解個人體質
在進補之前,首先必須先瞭解個人體質,若體內熱象較重,或是患有自體免疫疾病的患者,便不適合食用羊肉爐、薑母鴨、麻油雞、桂圓等溫補食物,更不可任意飲用八珍湯、十全大補湯等補養湯藥。
一般而言,體質可簡易分為平和質、虛性體質、實性體質及特殊的過敏體質。其中平和質代表身體維持在相當平衡的狀態;而虛性、實性及過敏體質,則需針對個人情況作適當的調理。若想了解自己屬於哪一種體質,可填寫線上問卷( https://tinyurl.com/vdpto6e )進行簡易體質判定,或是諮詢中醫師以獲得更準確的資訊。
二、 根據個人體質挑選適當食材
就像每個人有不同體質,食物也有特殊的屬性,古人稱為「四氣五味」。四氣是指寒、熱、溫、涼四種屬性,五味是酸、苦、甘、辛、鹹五種氣味,《黃帝內經》云:「酸入肝、辛入肺、苦入心、鹹入腎、甘入脾」。在寒冷的冬天,屬於虛寒體質的患者可以選用羊肉、烏骨雞、山藥等溫陽補腎的食材;屬於平和質或是體內有虛火的患者則可選擇蘿蔔作為基底食材,蘿蔔具有消食化滯、順氣化痰的功效,有「小人參」之稱,民間更會把蘿蔔多年熟成,依古法製成「老菜脯」,具潤肺止咳之功,故冬至可選用蘿蔔排骨湯,或是老菜脯燉雞湯等料理來進補。
在冬至進補前,先了解體質、慎選食材,才能吃得開心、補得安心!
若平素腸胃功能不佳者,先調理好腸胃再進行食補,效果會更佳噢!