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華盛頓大學發表於「神經病學記事」刊物上的研究報告指出， 一般蔬果的攝取量並不會影響患帕金森氏症的機率，不過卻發現，每周攝取 2 次或以上茄科蔬菜，尤其是青椒、彩椒等的受試者，在罹患帕金森氏症的比例上降低了30%。

帕金森氏症（Parkinson's Disease）也屬失智症之範疇，是一種慢性中樞神經系統退化性失調的疾病，因為大腦無法製造足夠的多巴胺，而產生各種肢體活動障礙。菸鹼 nicotine 可刺激大腦中樞神經系統，增加腦中多巴胺量，因此在預防帕金森氏症上有一定功效 。

茄科植物如青椒、彩椒、辣椒、番茄、茄子中，都含有生物鹼，依生物鹼的含量多寡區分為食用蔬菜或是藥用植物，專家指出，每周吃 2-4 次茄科植物，是最能達到健康效益的食用量 。

羅詩樺 | 華人健康網 – 2013 年 5 月 10 日 下午 1:02

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