回首頁LOGO按鈕

Nếu ăn quá nhiều dầu, không những gây béo phì mà còn gây các bệnh như mỡ huyết cao, đường huyết cao, gia tăng tỷ lệ phát sinh bệnh tim mạch và bệnh tiểu đường. Kiểm soát lượng dầu mỡ trong ăn uống, để giảm thấp nồng độ chất béo trung tính trong máu, hoặc giảm thấp gánh nặng cho tụy và dạ dày, để giảm bớt kich thích đối vớI nang mật.

Đối tượng áp dụng

• Chứng chất béo trung tinh trong máu cao.
• Chứng béo phì
• Viêm tuyến tụy
• Nghiến răng, cổ trướng.
• Viêm gan, viêm nang mật, sỏi thận, tắc ống mật.
• Tiêu chảy và các bệnh bất thường trong tiêu hóa, hấp thụ và trao đổi mỡ khác.

Nguyên tắc chung

• Duy trì cân năng lý tưởng.

Cách tính cân nặng lý tưởng: 【Chiều cao (cm)² x 22】±10%

• Cần tránh các món ăn nhiều dầu:

1. Rán, chiên, điểm tâm bánh có dầu mỡ, bánh kem v.v…
2. Thịt mỡ, bì heo, giò heo, da gà, da vịt, da ngan, da cá, bụng cá.
3. Thịt hun khói, lạp xưởng, thịt muối, xúc xích.
4. Hạnh nhân, óc chó, hạt dẻ, hạt điều, hạt dẻ cười, vừng, đậu rộng, đậu phộng, hạt bí, hạt dưa, hạt hướng dương.
5. Kem trộn salad, bơ, mỡ bò, mỡ heo.
6. Bột (thịt) dừa, quả bơ, sầu riêng.
7. Sữa tươi chứa chất béo, sữa dê chứa chất béo, phô mai, tinh chất sữa, sữa kem.
8. Kem tươi, sô-cô-la, mỳ tôm, bánh nướng, quẩy rán.

• Chọn thịt nạc. Khi chọn thịt nạc cần chọn theo lần dựa vào hàm lượng nhiều ít: Thịt cá (không chứa thịt bụng cá), thịt gia cầm lọc da (gà, vịt, ngan), thịt gia súc lọc mỡ (bò, dê, heo).
• Khi hầm, đun thịt, sau khi lấy từ tủ lạnh ra phải vớt lớp mữ bên trên, sau đó làm nóng để ăn.
• Nước của gà nướng hoặc thịt nướng và nước súp của thịt kho, đều chứa nhiều chất béo, không được dùng.
• Khi nấu thức ăn nên tận dụng các cách nấu không cần thêm dầu mỡ như hấp, luộc, đun, nướng, hầm, trộn v.v... Như: Cá hấp, thịt luộc cắt miếng, gà nướng, thịt hầm, rau trộn.
• Có thể tận dụng các loại gia vị ít tính kich thích, như: đường, giấm, ớt, hoa hồi, ngũ hương, tương cà chua, hành, gừng, tỏi hoặc nước sốt, để bổ sung khuyết điểm do ít dầu mỡ và xúc tiến khẩu vị.
• Khi đi ăn bên ngoài, cố gắng chonj món hấp, đun, tránh chọn món dầu mỡ (dầu mè, bơ, kem salad, dầu cay). Ví dụ: Gà dầu mè, cua bơ, tôm rán dứa, lòng xào cay v.v...
• Hàng tuần không quá 3 lòng đỏ trứng, bao gồm món ăn nướng, như bánh kem, bánh trứng và các loại món ăn chứa trứng, như trứng xào cà chua, canh trứng đánh.
• Trường hợp dạ dày yếu thì ít dùng thức ăn dễ đầy hơi như: các sản phẩm từ đậu, hành tây, củ hẹ, ớt, bắp cải, xúp lơ, ớt xanh, khoai lang v.v…
• Cần chọn cân bằng các loại thức ăn, để cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng, có thể gia tăng ngũ cốc, rau củ, hoa quả, thức ăn khử chất béo, để bổ sung calo bị giảm bớt do kiểm soát chất béo
• Nếu dùng thức ăn ít dầu trong thời gian dài, thì phải tuân theo hướng dẫn của bác sĩ, nhân viên dinh dưỡng để bổ sung vitamin A, D, E, K hòa tan trong mỡ.
• Nghiến răng, cổ trướng hoặc có các bệnh về gan, tụy, thì có thể dùng dầu MCT-oil thay cho một phần dầu mỡ khi cần thiết, để bổ sung đầy đủ calo.