回首頁LOGO按鈕

Lượng thức ăn chất đạm sau khi bắt đầu điều trị thẩm phân tăng hơn khi "chức năng thận mãn tính không tốt”, thẩm phân mạng ruột mỗi ngày thanh trừ nước và chất thải, đồng thời cũng sẽ khử bỏ một phần chất đạm (khoảng 8~12g), vì thế mà cần bổ sung đủ chất đạm trong thức ăn. Khi phát sinh viêm màng ruột thì mất đi càng nhiều (khoảng 20~30g).

Chất đạm là chất dinh dưỡng cần thiết để duy trì sự sinh trưởng cơ thể và bảo vệ mô tế bào, vì thế đề nghị hàng ngày đều có thể ăn thức ăn nhiều chất đạm, bổ sung trở lại chất đạm đã mất.

Nguyên tắc chung

• Calo: Do dịch thẩm phân chứa nhiều đường gluco, sẽ bị tổ chức mô cơ thể tận dụng trực tiếp, dễ khiến cho chất béo trung tinh trong máu tang lên, cho nên phải tránh ăn quá nhiều đường đơn và dầu chất béo, vì vậy lượng calo cần ít hơn người bình thường,  cần bác sĩ dinh dưỡng đánh giá sau đó quyết định nhu cầu calo.
  1. Giảm ăn kẹo, điểm tâm, bánh kem, nước có gas, nước ép trái cây, đồ uống ngọt và đồ ăn ngọt.
  2. Ăn ít thức ăn chiên rán và chứa nhiều dầu mỡ; như: bánh bơ, bánh kem v.v…
  3. Hoạt động thích hợp, để gia tăng tiêu hao calo, tránh phát sinh béo phì.
• Chất đạm:
• Thẩm phân màng ruột mất nhiều chất đạm hơn thẩm phân máu, cho nên cần bổ sung chất đạm, trong đó chất đạm chất lượng phải chiếm 1/2 trở lên, ví dụ sữa, cá, thịt, trứng và các sản phẩm là từ đậu; nên ít dụng chất đạm không chất lượng; ví du: đậu xanh, đậu đen, đầu rộng, đậu bóc vỏ v.v…, mỳ bột, mỳ tràng, cám nướng v.v..; đậu phộng, hạt bí, óc chó, hạt điều, hạnh nhân v.v…
• Chất béo: Chọn chất béo mang tính thực vật là chính, như dầu ô liu, dầu ăn; nếu có tình trạng chất béo trong máu quá cao, xin vui lòng tham khảo ăn uống đối vưới chứng chất béo trong máu cao.
• Vitamin: Do mất đi khi thẩm phân, vì thế phải bổ sung thêm vitamin hòa tan trong nước, có thể có được từ rau củ xanh sẫm và hoa quả; bổ sung vitamin phải tuân theo chỉ định của bác sĩ và bác sĩ dinh dưỡng.
• Chất khoáng:
  1. Canxi: Cần chú ý bổ sung canxi, thức ăn nhiều canxi như: sữa, cá khô, rau xanh sẫm v.v…
  2. Phốt pho: Khi phốt phô trong máu có nồng độ cao, cần chú ý thức ăn nhiều phốt pho, cần xem xét sử dụng. Xin vui lòng tham khảo Nguyên tắc ăn uống hạn chế phốt pho, kali.
  3. Kali: Nếu lượng tiểu í hơn 1.000 cc, cần chú ý nồng độ kali trong máu, nếu không sẽ gây quá nhiều kali trong máu. Nếu kali trong máu quá cao, xin vui lòng tham khảo Nguyên tắc ăn uống hạn chế phốt pho, kali.
  4. Natri: Chú ý nồng độ natri trong máu, nếu quá cao thì tránh ăn uống quá mặn, cấm ăn thức ăn ngâm muối, gia công.
  5. Sắt: Phải bổ sung thêm thức ăn nhiều sắt, như thịt tươi, bánh tiết heo, tiết vịt, hến, rau xanh sẫm, củ cải, anh đào v.v… Mỗi bữa có 1 loại thức ăn chứa vitamin C, như ổi, xúc tiến hấp thụ sắt. Trong bữa chính phải có thịt tươi, không được uống trà hoặc cà phê khi ăn. Dùng nhiều thức ănươi, tranh sản phẩm gia công, như: túi gia vị v.v…
  6. Kẽm: Có thể kích thích thèm ăn, gia tăng độ nhạy cảm vị giác, thức ăn chứa nhiều kẽm như các loại hải sản, như hến.
• Nước: Uống lượng thích hợp, thẩm phân màng ruột không cần hạn chế nghiêm khắc (nhưng nếu bị phù nề thì phải hạn chế nước là lượng tiểu ngày trước tang thêm 500~700 cc).
• Hoa quả bị cấm: Tuyệt đối không ăn khế.
• Cách nấu:
  1. Dùng hành, gừng, tỏi, hạt tiêu, ớt, hoa hồi, nhục quế, ngũ vị hương, hoa tiêu, rau thơm, nước chanh v.v... làm gia vị, ví dụ: cá hấp chanh, để xúc tiến thèm ăn.
  2. Thêm bột sắn vào canh để làm thành súp.
  3. Cách nấu chủ yếu là hấp, luộc, hầm hoặc nướng.