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高脂血症飲食

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高脂血症飲食

2024/1/15

高脂血症是指血液中的膽固醇三酸甘油酯高於理想控制目標。
不論是單一或合併的血脂異常,都是造成動脈粥狀硬化的危險因子,增加罹患冠狀動脈心臟疾病及腦中風的機率。

成人血脂濃度(毫克/百毫升)

 
理想濃度
邊際高危險濃度
高危險濃度
總膽固醇(非禁食)
低於 200
200 ─ 239
大或等於 240
低密度脂蛋白膽固醇
(禁食12小時)
低於 130
130 ─ 149
大或等於 150
三酸甘油酯
(禁食12小時)
小於 150
150 ─ 200
大於 200

高膽固醇血症

  • 當血液中的總膽固醇低密度脂蛋白膽固醇濃度高於理想血脂目標值,即為高膽固醇血症

高膽固醇血症飲食原則

  • 維持理想體重。理想體重 ( 公斤 ) = 22 × 身高( 公尺 )平方 ,若體重超過理想值的 10 % 時,應慢慢減重。
  • 每天均衡攝取六大類食物,包括:乳品類、全穀雜糧類、蔬菜類、水果類、豆魚蛋肉類及油脂與堅果種子類。
  • 避免吃膽固醇含量高的食物,例如:內臟 ( 腦、肝、腰子、腸、心等 ) 、蟹黃、蝦膏、魚卵、烏魚子、牡蠣 (蚵仔)、蛋黃、魚頭、魚皮、魚肚、臘肉、肉鬆、培根、肥肉、肥皮等。
  • 烹調宜多採用清蒸、水煮、涼拌、燒、烤、燉、滷等方式可減少烹調用油量,避免油炸、油煎或油酥的食物、肥肉及豬皮、雞皮、鴨皮、魚皮等。
  • 炒菜宜多選用植物油,例如:花生油、菜籽油、橄欖油、苦茶油、葡萄籽油;少用動物油,如:豬油、牛油、奶油、肥肉等。
  • 建議多攝取富含纖維質的食物,如:各種蔬菜、未加工的全榖雜糧類或的乾豆類 (可用乾豆類替代部分主食,如以黃豆、紅豆或綠豆加入糙米或胚芽米一起煮食)。
  • 避免飲酒及含酒精飲料。
  • 養成良好的生活型態,例如:戒菸、適度運動以及壓力調適。

高三酸甘油酯血症

  • 血中三酸甘油酯濃度會隨著飲食攝取的油脂種類、含量改變。
    當禁食 12 小時後,血中三酸甘油酯的濃度仍高於理想控制目標值,即稱為高三酸甘油酯血症。
  • 高三酸甘油酯血症常見於肥胖、飲酒過量或不良的飲食習慣,是冠狀動脈心臟疾病的高危險因子,同時也會引起脂肪肝及胰臟炎。

高三酸甘油酯血症飲食原則

  • 維持理想體重可降低血液中三酸甘油酯濃度。
  • 避免精製糖添加的食物及飲品,如各種甜食、糕餅點心、蜂蜜、汽水、可樂、果汁、冰淇淋、巧克力等。
  • 建議飲食中的醣類應選擇複合性醣類食物,如全穀雜糧類 ( 糙米、胚芽米、地瓜、南瓜等)。
  • 適量選用富含 ω-3 脂肪酸的魚類,如:秋刀魚、鮭魚、日本花鯖魚、鮪魚。
  • 避免飲酒及含酒精飲料。
  • 其他請參考高膽固醇血症飲食原則。
若有任何疑問,請不吝與我們聯絡
電話:(04) 22052121 分機 13253
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